Linguine di grano duro con germe di grano e nero di seppia

Le linguine di grano duro con germe di grano e nero di seppia sono ideali per sughi di pesce. Non lasciano residui nell'acqua di cottura e rimangono di colore nero scuro. Questa pasta contiene il germe di grano che è il cuore del grano, ricco di sapore e di principi nutritivi. Normalmente, durante la macinazione del cereale, il germe di grano viene escluso dalla semola per ridurne la deperibilità. Le grandi industrie sono costrette a lavorare farine senza il germe di grano, ma la lavorazione artigianale dell’Antico Pastificio Morelli consente di poter reinserire il germe di grano, sempre fresco, dentro la semola. Dopo anni di utilizzo del germe di grano, l’Antico Pastificio Morelli è riuscito ad ottenere una pasta con uno straordinario e inconfondibile sapore. Durante la cottura sprigiona un intenso profumo di grano e l’acqua si tinge leggermente di verde proprio per la presenza del germe fresco.