Farina di sorgo bio

Ricetta dei biscotti tipici Zaleti Veneti. Ingredienti per 15 biscotti: 170g di farina di mais giallo bio, 30g di farina di sorgo bio, 2 uova intere, 100g di olio extravergine di oliva, 100g di uvetta, 8g di lievito per dolci, 1/2 limone spremuto, 1 cucchiaino da caffè colmo di fibra di barbabietola, 1 cucchiaino da caffè raso di fibra di psyllium. Ammorbidisci l'uvetta per 5 minuti in acqua tiepida, poi strizzala bene. Frulla 50g di uvetta con le uova, il succo di limone e l'olio. Unisci il lievito alle farine di mais e sorgo. Aggiungi il composto frullato e incorpora all'impasto l'uvetta ammorbidita rimasta. Lavora bene l'impasto con le mani, fino ad ottenere un composto compatto ma lavorabile. Crea delle palline, schiacciale con il palmo della mano e disponi i dischi ottenuti su una placca da forno foderata di carta-forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.